• 4 xícaras (chá) de queijo estepe ralado grosso (cerca de 400 g)
• 4 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 400 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 dente de alho
• ¼ de xícara (chá) de cachaça
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• pão italiano caseiro para servir

Modo de preparo

1. Corte os pães em cubos médios de maneira que cada pedaço tenha miolo e casca – assim fica mais gostoso e mais fácil para espetar no garfinho. Reserve.
2. Descasque, corte ao meio e esfregue as metades de alho no interior (fundo e laterais) de uma panela média (se preferir, utilize uma panela própria para fondue).
3. Numa tigela, misture os queijos ralados. Em outra tigela pequena, coloque a cachaça, o amido de milho e misture bem com uma colher para dissolver. Reserve.
4. Coloque o vinho branco na panela e leve ao fogo baixo para aquecer – coloque na menor boca do fogão. Assim que subirem as primeiras bolhas, junte aos poucos o queijo ralado, mexendo bem com o batedor de arame para derreter e formar um creme liso. A temperatura, bem baixinha, e a adição do queijo aos poucos, misturando bem, são fundamentais para a gordura do queijo não separar e a textura da fondue ficar cremosa. Tempere com noz-moscada a gosto.
5. Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente a mistura de cachaça com amido de milho. Mexa bem por 2 minutos – o amido de milho ajuda a garantir que a fondue se mantenha cremosa e também evita que a gordura dos queijos se separem. Desligue o fogo e leve a panela para a mesa (ou rechaud). Sirva imediatamente com os cubos de pão, fatias finas de rosbife ou legumes grelhados.

Receita de risoto de camarão

Essa deliciosa receita foi feito por: Temperando

Ingredientes

• 110gr de manteiga (dividida 20gr para o camarão+30gr para iniciar o risoto+60gr para finalizar o risoto)
• 400 gr de camarão
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 pimenta dedo de moça picada (opcional)
• 150 gr de tomate picado (sem semente) – eu usei tomate cereja mas pode ser qualquer um maduro
• 200 gr de arroz para risotto (arbóreo, carnarolli..)
• 60 ml de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de peixe ou frango
• 70 gr de queijo parmesão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe marinando por uns 10 minutos.
2. Aqueça o caldo de peixe ou frango e mantenha aquecido o tempo todo da preparação (deixe em fogo baixo para não evaporar muito).
3. Inicie fritando os camarões (lembre-se de separar uns 10 para a finalização do prato).Em uma frigideira aquecida coloque um pouco da manteiga e deixe derreter. Coloque os camarões, não tudo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando ficar rosado de um lado, vire e deixe rosar do outro lado (é rápido). Não deixe cozinhar/fritar muito senão os camarões ficam “borrachudos”. Coloque os camarões fritos em um papel alumínio, feche e reserve. Repita a operação até fritar todo o camarão.
4. Em uma panela de fundo grosso coloque 30gr de manteiga, adicione a cebola e o alho picados finamente e deixe suar (refogar sem dourar).
5. Acrescente a pimenta (se for usar) e os tomates picados, mexa bem e deixe refogar, mexendo ocasionalmente.
6. Quando os tomates estiverem bem refogados (desmanchando), acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado.
7. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.
8. Adicione cerca de 4 conchas de caldo e mexa o arroz. Lembre-se de mexer nas laterais e no centro sempre. Quando estiver quase seco, adicione mais caldo e continue mexendo. Essa fase é importante, mexer o arroz e ir adicionando caldo aos pouco, isso ajuda a liberar o amido do arroz o que deixa o arroz cremoso (não precisa força – mexa levemente). Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio (tem que ir provando), vá adicionando caldo aos poucos (pode ser que não use todo o caldo).
9. Quando o arroz estiver chegando no ponto (ficando macio), adicione os camarões fritos e o caldo que formou, mexa bem para envolver com o arroz. Desligue o fogo.
10. Adicione o parmesão, mexa bem até que esteja bem derretido.
11. Acerte sal e pimenta.
12. Adicione 60 gr de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz, isso ajudará a deixar mais cremoso e brilhante.
13. Deixe descansar por uns 2/3 minutos (pode tampar).
14. Enquanto o risoto descansa, frite os camarões que separamos para finalizar o prato. Numa panela quente coloque manteiga, adicione os camarões, quando estiver rosado vire e deixe rosar do outro lado. Reserve.
15. Volte ao risoto, adicione a salsinha e mexa delicadamente.
16. Monte o prato finalizando com camarões e um pouquinho de salsinha bem picada.

Espaguete à carbonara

Essa deliciosa receita foi feito por: Panelaterapia

Ingredientes

• azeite
• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de bacon em cubos
• 1 xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto

Modo de preparo

1. Comece colocando a massa (1 pacote de 500g)  para cozinhar em água fervente com sal
2. Bata os ovos como se fosse fazer omelete, junte o creme de leite, misture bem e reserve
3. Frite o bacon com 1 colher (sopa) de azeite (se soltar bastante gordura você pode retirar o excesso e descartar). Ao final adicione o alho e frite mais um pouco, sem deixar dourar demais para não ficar amargo
4.  Retire o espaguete do cozimento e jogue sobre o bacon (fora do fogo). Junte o molho e misture bem. Os ovos vão cozinhar com o calor do espaguete e o molho vai engrossando gradativamente. Junte o parmesão ralado, acerte o sal, polvilhe pimenta e sirva na sequência.

Como fazer uma mesa posta bonita para o Dia dos Namorados?

Veja algumas ideias de como montar uma mesa posta incrível para o jantar de Dia dos Namorados 2021 e aproveitar com o seu amor o jantar:

Com as iniciais do casal e muitas velas:

Com prato em forma de coração e castiçais de vela decorado:

Se você busca uma mesa posta simples para o Dia dos Namorados:

Uma mesa simples, mas bem elegante:

Mesa posta fugindo do vermelho tradicional:

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